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Rote Rüben Gugelhupf mit Pfirsichtopping

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Unsere Alleskönner, die Simply Good Rote Rüben, zeigen sich heute von ihrer süßen Seite.

80 min
Krieg ich hin
Vegetarisch

Das brauchst du

für 1 Gugelhupf / 10-12 Portionen:

  • 3 TL Backpulver
  • 200 g weißer Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 250 g Staubzucker
  • 20 g Pfirsichsaft
  • 20 g Zitronensaft

So gelingt's dir

Rote Rüben sind rot, aber dein Gugelhupf nicht? Keine Angst, du hast alles richtig gemacht. Rote Rüben können sich "ausbacken". Das bedeutet, dass sie bei Gerichten, die lange gebacken oder gekocht werden, die Farbe verlieren können. Die Farbe verratet aber nichts über den Geschmack.
Tipp: Wenn du trotzdem einen roten Gugelhupf à la Red Velvet haben möchtest, füge deinem Teig einfach etwas backfeste, rote Lebensmittelfarbe bei.

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Zubereitung Bild 1 - Größer anzeigen

Für den Rote Rüben Gugelhupf eine 22cm Gugelform sorgfältig einfetten und bemehlen. Ofen auf 180 Grad vorheizen. Die Rote Rüben in einer großen Schüssel pürieren. Schokolade über Wasserbad schmelzen.

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Zubereitung Bild 2 - Größer anzeigen

Rote Rüben Puree, geschmolzene Schokolade, Öl und Vanilleextrakt verrühren, dann die Eier einzeln unterrühren.

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Zubereitung Bild 3 - Größer anzeigen

Die restlichen Zutaten hinzugeben und mit dem Mixer einmal durchrühren, bis man keine Mehlklümpchen mehr sieht, nicht zu lange rühren.

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Zubereitung Bild 4 - Größer anzeigen

Teig in die Form füllen und für ca. eine Stunde backen. Zahnstocherprobe machen, falls der Kuchen länger braucht, mit Alufolie abdecken.

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Zubereitung Bild 5 - Größer anzeigen

Kuchen abkühlen lassen. Währenddessen Pfirsichglasur vorbereiten. Dazu alle Zutaten gut verrühren.

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Zubereitung Bild 6 - Größer anzeigen

Gugelhupf mit der Glausur übergießen, trocknen lassen.

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Zubereitung Bild 7 - Größer anzeigen

Den Rote Rübe Gugelhupf servieren und genießen!

Mein Lieblingsgemüse: Kuchen

Lass dich inspirieren

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