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für 1 Gugelhupf / 10-12 Portionen:
- 1/2 Packung Simply Good Rote Rüben (300g)
- 200 g Pflanzenöl
- 150 g weiße Schokolade
- 1 TL Vanilleextrakt
- 5 große Eier
- 380 g Mehl
- 3 TL Backpulver
- 200 g weißer Zucker
- 1 Prise Salz
- 250 g Staubzucker
- 20 g Pfirsichsaft
- 20 g Zitronensaft
Rote Rüben sind rot, aber dein Gugelhupf nicht? Keine Angst, du hast alles richtig gemacht. Rote Rüben können sich "ausbacken". Das bedeutet, dass sie bei Gerichten, die lange gebacken oder gekocht werden, die Farbe verlieren können. Die Farbe verratet aber nichts über den Geschmack.
Tipp: Wenn du trotzdem einen roten Gugelhupf à la Red Velvet haben möchtest, füge deinem Teig einfach etwas backfeste, rote Lebensmittelfarbe bei.
Für den Rote Rüben Gugelhupf eine 22cm Gugelform sorgfältig einfetten und bemehlen. Ofen auf 180 Grad vorheizen. Die Rote Rüben in einer großen Schüssel pürieren. Schokolade über Wasserbad schmelzen.
Rote Rüben Puree, geschmolzene Schokolade, Öl und Vanilleextrakt verrühren, dann die Eier einzeln unterrühren.
Die restlichen Zutaten hinzugeben und mit dem Mixer einmal durchrühren, bis man keine Mehlklümpchen mehr sieht, nicht zu lange rühren.
Teig in die Form füllen und für ca. eine Stunde backen. Zahnstocherprobe machen, falls der Kuchen länger braucht, mit Alufolie abdecken.
Kuchen abkühlen lassen. Währenddessen Pfirsichglasur vorbereiten. Dazu alle Zutaten gut verrühren.
Gugelhupf mit der Glausur übergießen, trocknen lassen.
Den Rote Rübe Gugelhupf servieren und genießen!
Mein Lieblingsgemüse: Kuchen
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