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Soft and Crunchy Kürbis Karotten Cookies

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Innen weich und außen knusprig: Genau wie Cookies sein sollten - unsere Soft and Crunchy Kürbis Karotten Cookies.

40 min
Krieg ich hin
Vegetarisch

Zutaten

Für 15 Cookies:

  • 500g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 150g gemahlene Mandeln
  • 1 TL Zimt
  • 1/2 TL Salz

Zubereitung

Und so gehts:

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Zubereitung Bild 1 - Größer anzeigen

Das Kürbis und Karotten Gemüse in einem Topf mit ca. 200 ml Wasser 15 Minuten weich kochen.

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Zubereitung Bild 2 - Größer anzeigen

Im Anschluss mit einer Gabel zerdrücken.

3
Zubereitung Bild 3 - Größer anzeigen

In einer Rührschüssel Zucker, Vanillezucker und die Butter vermengen.

4
Zubereitung Bild 4 - Größer anzeigen

Sobald eine cremige Masse entstanden ist, das Ei hinzugeben und das Kürbis-Karotten Gemüse hinzugeben und gut vermengen.

5
Zubereitung Bild 5 - Größer anzeigen

Nacheinander die Kürbis und Karotten Masse, Mehl, Backpulver, Mandeln, Zimt und Salz unterrühren.

6
Zubereitung Bild 6 - Größer anzeigen

Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech kleine Teigbällchen legen und etwas flach drücken. Der Teig ergibt ca. 10 – 12 Cookies. Anschließend die Cookies bei 180° Grad für 15 Minuten backen. Danach auskühlen lassen und genießen!

7
Zubereitung Bild 7 - Größer anzeigen

Die Cookies eignen sich auch ideal als Halloween Snack! Einfach mit Schokokugeln, essbaren Kunstaugen und Lebensmittelfarbe verzieren und fertig sind die gruslig süßen Cookies 🙂

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